Das Festival für den kleinen blauen Fisch

Das Fest der Sardine in der Vendée
Am 28. Juli findet das Fest der Sardine in der Vendée an der französischen Atlantikküste statt. Die Sardine, der kleine blaue Fisch, ist der Stolz von Saint Gilles Croix de Vie: Die Sardinen werden von Fischern sorgfältig ausgewählt und zwischen April und Oktober gefangen. Innerhalb von maximal zwölf Stunden nach dem Fischen werden Sie bei einer Auktion entladen und innerhalb von 24 Stunden verarbeitet. Der Fischereihafen schlägt jedes Jahr mehr als 2.300 Tonnen Sardinen um. Dank der Sardine erhielt Saint Gilles Croix de Vie die begehrte französische Auszeichnung "bemerkenswerter Ort des Geschmacks". Eines der Geheimnisse der Konservenproduktion ist die traditionelle Zubereitung von Hand. Ein Prozess, der präzise und zarte Handgriffe erfordert. In den Konservenfabriken der Vendée übernehmen Frauen diese fachmännische Aufgabe und füllen die Sardinen in ihre Vintage-Büchsen.
Beim Fest der Sardine am 28. Juli in Saint Gilles Croix de Vie wird aber auch auf die Sterneküche geachtet. Erst 2018 hat Anthony Lumet (27 Jahre) vom Restaurant Le Pousse-pied, in La Tranche sur Mer seinen ersten Michelin-Stern errungen. Die weiteren sechs Sterneköche der Region sind Alexandre Couillon in L’Herbaudière (Restaurant La Marine) (2 Sterne) und Thierry Drapeau (Restaurant Thierry Drapeau) in Saint Sulpice le Verdon, Jean-Marc Pérochon (Restaurant Les Brisants) in Brétignolles sur Mer, Sébastien Bonavita (Restaurant Le Cayola) in Le Château d’Olonne, Nicolas Coutand (Restaurant Les Genêts) in Brem sur mer und Xavier Giraudet (Restaurant La Robe) in Montaigu (1 Stern).
Weitere Informationen unter https://www.vendee-tourismus.de

Quelle: Vendee Tourismus

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