Türkei - Urlaub auf dem Teller

Teil 4 unserer Serie mit Rezepten, Getränken und Unterhaltung
Was dem Ostpreußen seine Königsberger Klopse und dem Schweden sein Köttbullar, ist dem Türken sein Köfte. Egal ob am Bosporus, in den Tuffstein-Häuschen von Kappadokien oder an der Türkischen Riviera, Fleischbällchen gehören einfach dazu.
Köfte mit Zitronen-Joghurt

Zutaten für 4 Personen:
500 g Hackfleisch , gemischt halb Kalb und halb Lamm
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Scheibe Toastbrot
5 Stängel Petersilie
1 Ei
3 Schalotten
5 kleine Pellkartoffeln (am Vortag gegart)
1 EL Tomatenmark
150 g Naturjoghurt
1 Zitrone
3 Stängel Dill

sowie:
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel gemahlen, Chiliflocken, Zimt gemahlen

1. Zwiebel und Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Toastbrot in Wasser einweichen, ausdrücken, kleinschneiden. Petersilie waschen, fein hacken. Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Brot, dem Ei, 1 Esslöffel (EL) Olivenöl und 1 EL der Petersilie in Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel ( TL) Kreuzkümmel, ½ TL Chiliflocken und 1 Prise Zimt würzen. Alles gut durchkneten und mit angefeuchteten Händen Bällchen formen.

2. Olivenöl in Pfanne erhitzen. Nach und nach Bällchen darin rundherum braten. In Auflaufform geben. Schalotten schälen, halbieren, im Bratsud unter Wenden circa 3 Minuten dünsten. Mit geschälten, halbierten Kartoffeln zu den Fleischbällchen geben. 1 EL Tomatenmark in 5 EL Wasser verquirlen, pfeffern, darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 160° ca. 15 Minuten backen.

3. Joghurt mit 1 EL Zitronensaft und 1 TL Olivenöl verrühren, salzen, pfeffern. Über die Bällchen träufeln. Mit restlicher Petersilie und Dillblättchen bestreuen.

Die meisten Türken machen sich dazu ein „Efes“ auf, ein türkisches Bier, das es bei vielen Getränkehändlern in Deutschland gibt. Nach dem Essen muss es dann aber der Anisschnaps sein: „Yeni Raki“, gibt es für 15,99 Euro bei Lidl.

Easy Listening türkischer Art findet sich im Internet bei „Slow Radyo“, unbedingt ansehen sollte man sich den Musikfilm von Ratih Akin „Crossing The Bridge – The Sound Of Istanbul“, Musikfilm von Fatih Akin. Gibt es bei https://www.amazon.de und auf youtube.


Foto-Credits:
Erik Karits (Pexel)
Jenn Kosar (Unsplash)

Bereits erschienen:
Australien Barramundi mit Süßkartoffeln https://reisenundgolfen.de/?set=pages&p=kulinarik&pID=2664
Frankreich Clafoutis https://reisenundgolfen.de/?set=pages&p=kulinarik&pID=2644
Frankreich Mousse a la Vanille https://reisenundgolfen.de/?set=pages&p=kulinarik&pID=2551
Freiburg/Breisgau Spargel mit Kratzete https://reisenundgolfen.de/?set=pages&p=kulinarik&pID=2572
Griechenland/KretaGefüllte Tomaten https://reisenundgolfen.de/?set=pages&p=kulinarik&pID=2615
Italien Bugatini https://reisenundgolfen.de/?set=pages&p=reisen&pID=2537
Italien/Sizilien Sardinen-Nudeln https://reisenundgolfen.de/?set=pages&p=kulinarik&pID=2585
Irland Edel-Lachs mit Kerbel-Risotto https://reisenundgolfen.de/?set=pages&p=kulinarik&pID=2566
Mexiko Tacos https://reisenundgolfen.de/?set=pages&p=kulinarik&pID=2577
Russland Perepetschi https://reisenundgolfen.de/?set=pages&p=kulinarik&pID=2601
Schweden Fischeintopf mit Spargel https://reisenundgolfen.de/?set=pages&p=kulinarik&pID=2618
Schweiz Käsewähe https://reisenundgolfen.de/?set=pages&p=kulinarik&pID=2648
Spanien Tortilla https://reisenundgolfen.de/?set=pages&p=reisen&pID=2545
Südafrika Straußensteak mit Pfirsich https://reisenundgolfen.de/?set=pages&p=kulinarik&pID=2657
Thailand Gebratene Nudeln https://reisenundgolfen.de/?set=pages&p=kulinarik&pID=2607
Türkei Köfte mit Zitronenjoghurt https://reisenundgolfen.de/?set=pages&p=kulinarik&pID=2557
USA/Florida Key Lime Pie https://reisenundgolfen.de/?set=pages&p=kulinarik&pID=2596
USA/New York Schoko-Brownies https://reisenundgolfen.de/?set=pages&p=kulinarik&pID=2634

Quelle: eigen

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