Auf den Tisch statt in die Biotonne

Top-Nachhaltigkeit mit Zero-Waste-Kochbuch

Radieschen-Grün, Kohlrabi-Blätter oder Kirschkerne: Was meist achtlos in der Bio-Tonne landet, verzaubert Susann Kreihe in ihren Zero-Waste-Rezepten zu kreativen Köstlichkeiten.
Der Kauf regionaler, saisongerechter Produkte ist gefragter denn je, nicht nur aus Gründen des Umweltschutzes. Bedenkt man, dass Avocados aus Peru rund 10 000 Kilometer unterwegs sind, Äpfel aus Neuseeland satte 18 000 Kilometer und Clementinen aus Israel immerhin 3000 Kilometer, verträgt sich das nicht unbedingt mit Nachhaltigkeit. Zudem landen rund 7 Millionen Tonnen Lebensmittel aus privaten Haushalten jährlich auf dem Müll. Das macht 80 Kilogramm pro Kopf. Bedenkliche Zahlen, die auch Anregung zum Umdenken und zum bewussteren Einkauf sein können.

Mit den 60-Zero-Waste-Rezepten in ihrem Buch „Die ganze Pflanze“ spricht Susann Kreihe aber nicht nur umweltbewusste Konsumenten an, sondern auch alle, die gerne in der Küche kreativ sind, von Allerwelts-Rezepten genug haben und die ganz ohne Reste kochen möchten. Brokkolistrunk-Falafeln mit Dill-Joghurt, Radieschenblätter-Salat mit pochiertem Ei und Kürbisschalen-Lavendel-Gelee: Das ist wirklich mal was anderes!
Und auch wenn fermentierte Grünkohlstiele und Kohlrabiblatt-Kimchi vielleicht nicht jeden Feinschmecker ansprechen: Warum nicht einfach mal ausprobieren?

„Die ganze Pflanze“, Susann Kreihe, 189 Seiten mit 60 Rezepten, viel Wissenswertem und Tipps zu nachhaltigem Einkauf und Kochen. Christian Verlag, 24,99 Euro.

Quelle: eigen

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