Dort Lernen, wo er herkommt
Der Klassiker unter den österreichischen Mehlspeisen heißt „Kaiserschmarrn“ und gehört zu den Mehlspeisen, bei denen man viel falsch machen kann. Mal zu wenig crunchy, dann zu wenig fluffy, dann mit Mandeln, dann ohne, mit Preisebeeren oder Rosinen.
Bei Tamara Lerchner, der Chefköchin des „Restaurants zeitlos“ in Hopfgarten, lernen Urlauber der Ferienregion Hohe Salve in Tirol jetzt die richtige Zubereitung für zu Hause und legen natürlich auch selbst Hand an. Wichtig ist vor allem der Eischnee, der für die luftige Lockerheit verantwortlich ist. Besonders an Tamara Lerchners Rezept ist, dass sie zuerst den Teig aus Mehl, Eigelb, Zucker und Butter in den Backofen gibt, ihn zwischendurch mit Zucker bestäubt, damit er schön karamellisiert und kross wird, und ihn erst dann in der Pfanne anbrät. Währenddessen erzählt sie Legenden rund um den Kaiserschmarrn und seinen Ursprung. Das „Restaurant zeitlos“, das in uralten Mauern aus dem 16. Jahrhundert wohnt, bietet dafür die perfekte Kulisse. Der einstündige Workshop inklusive Verkostung mit Preiselbeermarmelade und Apfelmus findet jeden Donnerstag um 16 Uhr statt und kostet mit der Kitzbüheler Alpen Gästekarte 17 Euro. Urlauber können sich bis zum Vortrag, 17 Uhr, online oder in den Infobüros der Ferienregion Hohe Salve anmelden. Weitere Infos: https://www.hohe-salve.com

Quelle: Ferienregion Hohe Salve