Lindt-Rezept mit Pistazien-Crunch
Der Hype um die teure Dubai-Schokolade ist ungebrochen, und viele Süßwarenhersteller versuchen sich an den Trend anzuhängen. Da werden Schokoeier mit Dubai-Füllung angeboten oder ein Aufstrich im Glas im Stile von einer bekannten Haselnusscreme. Der Schokoladen- und Pralinenhersteller Lindt, geht da einen eigenen Weg. Er veröffentlicht ein Brownie-Rezept zum selber machen mit dem typischen Geschmack und Crunch im Stile der Dubai-Schokolade.
40 Minuten dauert die Vorbereitung, weitere 25 Minuten das Backen und dann müssen die brownies nur noch 1 Stunde im Kühlschrank auskühlen.

Zutaten
Für die Brownies ( circa 20 bsi 25 Stück) braucht es:
200 g Lindt Zartbitterschokolade 150g Butter
4 mittelgroße Eier, 75 g brauner Zucker, 1 EL Mehl

Für die Pistazien-Kataifi-Masse:
100 g Lindt Weisse Schokolade, 100 g geschälte Pistazienkerne ,
3–4 EL Mandelöl oder anderes Nussöl ,
150 g Kataifi-Teig ( Engelshaar, feine dünne Teigfäden) im Supermaerkt oder türkischem Lebensmittelladen, 1–2 EL Butter

Für die Canache und Garnitur:
Für die Creme, die hauptsächlich aus Sahne und Kuvertüre oder Schokolade besteht, benötigt man -Schokolade, 50 g Lindt Zartbitterschokolade 100 g Sahne, 100 g Lindt Vollmilch-Schokolade,
30 g Butter, 50 g Zucker,3–4 EL gehackte Pistazienkerne ,
Lindt Hauchdünne Täfelchen Vollmilch

Zubereitung
Ofen auf 160 °C vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 20 x 25 cm) mit Backpapier auslegen. Schokolade hacken und mit Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen. Eier mit Zucker ca. 5 Min. schaumig schlagen, dann zuerst das Mehl und danach die Schoko-Butter untermischen. Teig in die Form füllen und ca. 20 Minuten backen. Erkalten lassen und danach aus der Form nehmen.

Weiße Schokolade hacken und über heißem Wasserbad schmelzen. Pistazienkerne mit Öl in einem hohen Becher mit dem Mixstab ca. 3 bis 4 Minuten zu einer Creme pürieren. Kataifi-Teig mit einer Schere in ca. 2 cm lange Stücke zerkleinern und in Butter in einer großen Pfanne unter Rühren backen, bis er goldbraun ist. Danach aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Teigfäden mit der flüssigen weißen Schokolade und der Pistaziencreme mischen, auf den Brownie streichen und für 30 Minuten kühl stellen.

Für die Canache beide Schokosorten hacken. Sahne mit Butter erhitzen, Schokolade zufügen, schmelzen und abkühlen lassen. Zucker mit 50 ml Wasser aufkochen und unter die Schokosahne rühren. Canache über den bestrichenen Brownie gießen und im Kühlschrank fest werden lassen. Dann in quadratische Stücke schneiden und mit gehackten Pistazien oder Lindt Täfelchen garnieren.

Mehr dazu unter https://www.lindt.de/rezepte/dubai-style-schokoladen-brownie

Quelle: Lindt