Sternekoch zaubert mit Kräutern aus der Provence
Im Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort in Südfrankreich bei Tourettes ( siehe https://reisenundgolfen.de/?set=pages&p=reisen&pID=3664 ) lädt das mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnete Gourmetrestaurant Le Faventia zu einer geschmacklichen Entdeckungsreise durch die Provence ein.
Executive Chef Quentin Andre und Executive Sous Chef Fabien Ghini haben sich der feinsinnigen, regional verwurzelten Kulinarik verschrieben.
Ein besonderes Highlight ist das „Criste marine“ aus dem Vier-Gänge-Menü Saveurs de Garrigue – eine Hommage an die wilde Natur der Provence.

Algen und Meerwasser zum Spargel
Das Gericht vereint grünen Spargel aus der Provence, welcher zunächst in Meerwasser gekocht wird und mit einem geschmacksintensiven Kräuterpüree mit Meeresfenchel, Crist-Sprossen, zarten Meeresrauken und Borretsch-Blüten verfeinert wird. Abgerundet wird das Gericht durch eine aromatische Brühe, die aus dem Spargelkochwasser gewonnen und mit Algen sowie leicht angebratenen Spargelstücken verfeinert wird – dies verleiht dem Gericht eine besondere Tiefe. Dieses kreative Menü ist ein Beispiel für die tiefe Verbindung von Geschmack, Nachhaltigkeit und handwerklicher Raffinesse, die das Le Faventia ausmacht.

Das Vier-Gänge-Menü Saveurs de Garrigue ist bis Oktober ab 140 Euro erhältlich.
?Weitere Informationen und Buchungen unter https://www.terre-blanche.com

Quelle: Terre Blanche