Reisen und Golfen

Schweden – Urlaub auf dem Teller

Erica Gebhart

Fischeintopf mit Spargel

Rote Holzhäuschen an stillen Seen, endlose Wildnis und funkelnde Polarlichter: Schweden ist so herrlich erholsam! Nicht zuletzt auch wegen der entspannten, weltoffenen Leute. Zwar sind die Grenzen für EU-Bürger geöffnet, die Reiseplanung aber noch schwierig. Deshalb empfehlen wir erstmal noch einen schwedischen Fischeintopf für zuhause. Und zum Ende der Saison natürlich mit dem Königsgemüse Spargel.

Fischeintopf mit Gurke und Spargel

Zutaten für 4 Personen:
8 mittelgroße Kartoffeln
1 Packung Tiefkühl-Kabeljau
1 Packung Tiefkühl-Lachs
2 Packungen Tiefkühl-Riesen-Garnelen (geschält, natur)
1 TL Orangen-Marmelade
1 Bio-Salatgurke
250 g grünen Spargel
2 EL Tiefkühl-Dill
1 Zitrone
2 Zwiebel
1 EL Butter
1 EL Mehl
150 ml Milch
200 ml Sahne
1-2 EL Dijon-Senf
3 Blätter Romana-Salat
2 EL Radieschen-Kresse (oder normale)

sowie Öl (neutral z.b. Rapsöl), Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 20 Min. garen, abgießen, im Ofen bei 50°Grad warmhalten.

2. Kabeljau, Lachs und Garnelen in große Pfanne geben, mit mittlerer Hitze auftauen lassen, dabei austretende Flüssigkeit immer wieder abschöpfen. Etwas Öl angießen und bei stärkerer Hitze unter Wenden 5 Min. braten. Dabei Fischfilets mit Gabel grob zerpflücken und Orangen-Marmelade einrühren. Pfeffern und leicht salzen, bei milder Hitze warmhalten und immer wieder etwas Zitronensaft angießen.

3. Gurke waschen, halbieren, entkernen, kleinschneiden und beiseite stellen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, ebenso kleinschneiden, mit Wasser bedecken, etwas Zitronensaft zugeben, aufkochen lassen und 3 Minuten blanchieren. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, mit der Gurke und dem Dill vermischen, mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.

4. Zwiebel schälen, hacken. Butter erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz weiterdünsten. Milch und Sahne angießen, unter Rühren aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze unter weiterem Rühren 10 Min. köcheln. Dabei Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Soße zum Fisch gießen. Spargel-Gurken-Mischung zugeben, alles durchmischen. Auf Tellern mit Pellkartoffeln anrichten. Mit Streifen von Romana-Salat, Kresse, Zitronenscheiben und Cocktail-Tomaten garnieren.

Dazu: Cranberry-Saft (Direktsaft aus dem Bio-Laden) mit einem Schuss Absolut Vodka aus Schweden für 10,99 Euro zum Beispiel bei Rewe

Zum Ansehen empfehlen wir die schwedische Dramedy-Serie mit Lach-Garantie auf Netflix: „Patchwork-Family“ (Bonusfamily, 2017-2019)

Sie brauchen noch was auf die Ohren? Wie wär’s mal wieder mit „Best of ABBA“ (auf Spotify)?

Credits:
J. Petersson/Pexels
D. Becker, J. Flobrant/Unsplash

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