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Ganz Vegetarisch, mit Huhn oder Fisch: Linsen-Dal

Erica Gebhart

Indien - Urlaub auf dem Teller
Die indische Küche ist definitiv eine sehr farbenfrohe. Dazu kommt, dass man die meisten Gerichte fleischlos, aber eben auch mit Geflügel oder Fisch servieren kann. Ein perfektes Beispiel ist das „Linsen-Dal“_

Zutaten für 4 Personen:
200 g rote Linsen
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
½ TL Chiliflocken
1 TL Tomatenmark
500 ml Gemüsefond (aus dem Glas)
1 cm Ingwer
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Kurkuma
1 Knoblauchzehe
1 TL Zitronensaft
1 EL Kokosflocken
1 EL Pistazien (geschält)

sowie Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen, kleinschneiden. Lorbeerblatt mit Schere mehrfach einschneiden. 2 EL Olivenöl erhitzen, Lorbeerblatt, Chiliflocken, Zwiebel und Linsen zugeben und unter Rühren ca. 3 Min. anbraten. Tomatenmark einrühren, kurz mitbraten. Gemüsefond angießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Min. köcheln lassen.

2. Inzwischen Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken. Beides mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkuma in 2 EL Olivenöl ca. 3 Min. rösten und unter die Linsen rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.

3. In Schälchen geben, mit Kokosflocken und Pistazien bestreuen und mit Basmatireis servieren.

Variante mit Hühnchen oder Fisch:

Dal wie oben beschrieben zubereiten.
Nebenbei 300 g Hühnchenbrustfilet (oder Seelachsfilet) waschen, in Streifen schneiden, in 2 EL Olivenöl unter Wenden ca. 5-7 Min. braten. Mit 1 EL Zitronensaft ablöschen und mit Salz, Pfeffer und etwas Cayennepfeffer würzen. ½ Bund Koriandergrün (oder glatte Petersilie) waschen, hacken und mit dem Fleisch (oder dem Fisch) mischen und mit Dal und Reis servieren.

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Credits:
Food: Nisha Ramesh/Unsplash
Marvin Ozz/Pexels (mit Nan)
Moschee Neu Dehli: Jeswin Thomas/Pexels
Kerala/Fluss: Marieke Weller/Unsplash
Taj Mahal: Jovyn Chamb/Unsplash

Alle bereits erschienenen Rezepte unter https://reisenundgolfen.de/?set=pages&p=kulinarik&pID=2761