Eierlikör-Kipferl

Nougat-Ringe

Besonderer Platzerl Teil 2

Wer sich schon an Orangen-Knöpfchen, Espresso-Zimtsternen und Schoko-Kirsch-Plätzchen erfreut hat ( siehe https://reisenundgolfen.de/?set=pages&p=kulinarik&pID=3159) der wird auch an den weiteren ungewöhnlichen Kreationen seine Freude haben.

Eierlikör-Kipferl

Zutaten:
300 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
150 g weiche Butter
100 g Puderzucker
100 g gemahlene Mandeln
80 ml Eierlikör
sowie Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
1. Mehl und Backpulver vermischen. Butter mit Puderzucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Mandeln und Eierlikör zugeben, gut verquirlen. Mehl-Mix zugeben, kurz verrühren.

2. Backofen auf 200°C vorheizen (Ober- und Unterhitze, mittlere Schiene, Umluft 175°C). Backblech mit Backpapier belegen. Kleine Stücke vom Teig abtrennen, zu Kipferln formen und mit reichlich Abstand auf das Blech legen. Im Ofen 12-14 Min. backen. Herausnehmen und sofort mit Puderzucker bestreuen.

3. Auf diese Weise nach und nach alle Kipferl backen.


Gefüllte Nougatringe

Zutaten:
225 g Mehl
1 TL Backpulver (z.B. Dr. Oetker Original Backin)
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker (z.B. von Dr. Oetker)
1 Ei (Größe M)
100 g weiche Butter oder Margarine

Füllung:
100 g ganze Haselnüsse
400 g Nuss Nougat (z.B. von Dr. Oetker)
100 g Butter

Zum Verzieren:
1 TL Sonnenblumenöl
300 g Kuvertüre Zartbitter (z.B. von Dr. Oetker)
50 g Kuvertüre Weiß (z.B. von Dr. Oetker)



Zubereitung:
1. Mehl mit Backpulver vermischen, in Schüssel sieben. Übrige Teigzutaten zugeben und alles mit dem Knethaken des Handrührgeräts zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen.

2. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. ½ cm dick ausrollen und runde Plätzchen (ca. 4 cm Durchmesser) ausstechen. Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Unter- und Oberhitze, mittlere Schiene, Umluft 160°C) ca. 14 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

3. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten und abkühlen lassen. Nougat und Butter in einem Topf unter Rühren bei schwacher Hitze vorsichtig schmelzen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Diese in einen großen Gefrierbeutel geben, eine Ecke abschneiden und damit Ringe auf die Plätzchen zeichnen. In die Mitte jeweils eine geröstete Haselnuss drücken. 30 Min. kalt stellen.

4. Zartbitter-Kuvertüre grob hacken und mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Mit einem Teelöffel auf den Nougatringen verteilen (die Haselnüsse sollten noch zu sehen sein) und fest werden lassen. Weiße Kuvertüre in einen Gefrierbeutel geben und ebenso im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Eine kleine Ecke des Beutels abschneiden und die Plätzchen mit der weißen Kuvertüre verzieren.

Mandel-Teelichter

Zutaten:
225 g Dinkelmehl (Type 1050)
1 TL Backpulver (z.B. Dr. Oetker Backin)
50 g gemahlene Mandeln
100 g brauner Zucker
1 Packung Vanillin-Zucker (z.B. Dr. Oetker)
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
175 g weiche Butter oder Margarine

Zum Verzieren:
1 EL brauner Zucker
1 EL Mandelstifte
200 g Kuvertüre Weiß (z.B. von Dr. Oetker)

Zubereitung:
1. Mehl mit Backpulver und Mandeln in einer Schüssel vermischen. Übrige Zutaten zufügen und alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kalt stellen.

2. Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (Umluft ca. 160°C) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

3. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und Taler (ca. 3,5 cm Durchmesser) ausstechen. Auf das Blech legen, in die Mitte etwas braunen Zucker aufstreuen und jeweils einen Mandelstift in die Mitte stecken. Auf der mittleren Schiene etwa 18-20 Min. backen, herausnehmen, abkühlen lassen.

4. Kuvertüre hacken und bei schwacher Hitze schmelzen. Plätzchen mit Hilfe einer Gabel bis zum oberen Rand eintauchen. Auf einem Rost abtropfen und fest werden lassen.


Credits:
Pixabay, Dr. Oetker

Quelle: eigen