Kochbuch mit viel Gemüse und Vollkorn
Das Kochbuch „Soulfood Vegan“ von Katherina Küllmer ( EMF-Verlag) -für 36 Euro erhältlich- darf als Allrounder gesehen werden. 120 Rezepte werden vorgestellt von Brot und Dips, Kuchen und Drinks, von der marokkanischen Linsen-Suppe bis zur Röstgemüse-Quiche, vom Soba-Nudelsalat bis zur Matcha Nicecream. Dabei legt das Kochbuch einen großen Schwerpunkt auf die Food-Fotografie. Die Gerichte werden sehr ästhetisch und fantasievoll in Szene gesetzt und die Farbvielfalt der pflanzlichen Küche wird perfekt eingefangen.

Zwar befallen dem Leser beim Durchblättern der Hochglanz-Seiten leise Zweifel, ob es sich wirklich um ein heavy-duty- Kochbuch handelt, welches normalerweise etwas fettfinger- und saucenspritzerresistenter daherkommt. Solche Bedenken verfliegen aber, wenn man sich an die Rezepte macht. Die Anweisungen sind wirklich simpel und funktionieren.

Toll ist, dass die Zutaten in der Regel mit einem DM- und Aldi-Einkauf abgedeckt sind. Eine Ausnahme bilden die asiatisch-inspirierten Rezepte (da muss man teilweise in den Asialaden). Das ist bei veganen Kochbüchern ein wichtiger Punkt, denn oft stammen sie von britischen Autoren, die natürlich in ihrem Heimatland einkaufen. In Deutschland kann man sich mit dem Besorgen der Zutaten teilweise sehr schwer tun. Das ist hier aber nicht der Fall.

Die Küche von Katharina Küllmer legt ihren Schwerpunkt auf Gemüse und Vollkorn, auf Zutaten wie Analogkäse und Soja-Hack wird verzichtet. Echte Leckerbissen sind die Bananen-Pancakes und die Marmelade aus Grapefruit und Rote Bete, deren erdige Note mit ein wenig Rosmarin noch ein Kräuteraroma erhält.

Katherina Küllmer , Soulfood vegan, EMF-Verlag, 36 Euro, ISBN 978-3-7459-0623-3

Quelle: eigen