Reisen und Golfen

Wo George Washington seine Austern aß

bo, ebenso Bilder

Christiana Campbells Taverne in Williamsburg/Virginia

Wer in Williamsburg im US-Bundesstaat Virginia über den Boulevard des Duke of Gloucester durch den historischen Teil schlendert, den Weg ums Kapitol findet, landet schließlich vor einem weißen zweistöckigen Holzhaus mit typischer Veranda vor dem Haupteingang. Dort steht der füllige, freundliche Wirt vor der roten Eingangstür und begrüßt seine Gäste. Und die kommen in Scharen.- Schließlich kann man hier das essen, was schon den Gründervätern gemundet hat.

Bänkelgesang zum Dinner

Christiana Campbell, junge Witwe des Apothekers Ebenezer und Mutter zweier Töchter, entschloß sich in den 1750iger Jahren eine Taverne zu eröffnen, um ihre Familie über Wasser zu halten. Und ihre Speisen und Getränke sprachen sich schnell herum in der jungen Hauptstadt der Kolonie Virginias. So fand auch George Washington seinen Weg zur Witwe, wenn Politik, Geschäft oder die Lust auf Vergnügungen den Weg nach Williamsburg erforderlich machten. Schnell etablierte sich ein kleiner Zirkel um den charismatischen Mann, der sich regelmäßig zum Dinieren, Trinken und Spielen im ersten Stock der Taverne traf. Wahrscheinlich ließ Christiana Campbell auch Sänger von Tisch zu Tisch gehen, was man auch heute noch erleben darf. Mit Dreispitz auf dem Kopf und akkurat mit Silberknöpfen geschlossener Weste trägt der Sänger seine Balladen vor, die damals wie heute die Gäste erheitern.

Roh, frittiert oder gestopft

Wie zum Ende des 18.Jahrhunderts wird auch heute noch an einfachen Holztischen Platz genommen, eine Öltischlampe sorgt für das nötige Licht und die gut beleibte Bedienung mit Häubchen und Schürzchen serviert das Bier – wie damals – in Tonkrügen. Erste Wahl bei den Vorspeisen sind natürlich die Austern aus dem Fluß Rappahannock bei Morattico Virginia, ganz in der Nähe der Ferry Farm, wo George Washington seine Kindheit verbrachte. Die gibt es mit Pilzketchup roh auf der halben Muschelschale oder gewälzt in Ei, Mehl, Muskatnuss und Salz frittiert oder gestopft mit Kräutern, Streifen von geräuchertem Speck, gekocht in Sahne und serviert mit Butterkrümeln.

Muschelsuppe, Hummer und Krabbenküchlein

Die gesamte Speisekarte zählt nur Speisen auf, die es schon damals gab, immer abgedruckt mit den Original-Rezepten, wie dem gerösteten Hummer aus dem Buch “Die Kunst des Kochens, einfach und leicht gemacht” von Hannah Glasse aus dem Jahr 1765 : “Koch den Hummer, lege ihn dann vor das Feuer, begieße ihn mit Butter, streue Kräuter und Brotkrümel darüber, dann schicke ihn auf den Tisch mit einer guten Sauce aus Zitrone und Butter.”

Die Muschelsuppe kommt mit Stücken eines festen fangfrischen Fisch, gekocht mit Salz, Zwiebeln und Weißwein nach dem Rezept einer Frau Mary Randolph von 1760. Die Krabbenküchlein siond nach dem Rezept von Christiana Campbell höchstselbst: Wenn die große Krabbe gekocht ist, Schale knacken und nur die besten Stücke nehmen. Dazu Eier, fein gehackte Zwiebeln, Brotkrümel und fein würzen, dann rausbacken.

Fazit: Feinste Erlebnisküche, die Preise liegen im üblichen US-Rahmen für gehobene Gastronomie, man muss mit 100 – 150 US-Dollar pro Person für Speise, Getränke, Steuer und Bedienung rechnen.

Mehr zum Restaurant unter https://www.colonialwilliamsburghotels.com/dining/christiana-campbells-tavern

Mehr zu Williamsburg unter https://www.reisenundgolfen.de/?set=pages&p=reisen&pID=3943

Weitere Essensempfehlungen für Williamsburg:

Amber Ox Kitchen&Brewery : Unweit des historischen Zentrums liegt diese Brauerei mit feinem Ale und IPAs. Typische US-Speisen in modernen Ambiente, Burger mit Pommes für 20 USD

Mehr unter https://www.theamberox.com

Casa Pearl: Am Stadtrand gelegenes Lokal in einer aufgelassenen Tankstelle bekannt für seine Kombination von Austern mit Tacos und guten Drinks. Oysters Poor Boy Taco für 7 USD, Ceviche 14 USD, Margarita 13 USD .

Mehr unter https://www.eatcasapearl.com

Old City Barbeque: Nähe Quarterpath Park. Deftige Virginiaküche . Frittierte Austern nach Virginia Art mit Paprikasalat 15 USD, Pulled Pork Sandwich 12 USD, St.Louis Ribs mit 2 Beilagen, Brot und Sauce für 2 Personen 40 USD.

Mehr unter https://www.oldcitybbq.com

Williamsburg für Golfer siehe über Kings Mill : https://www.reisenundgolfen.de/?set=pages&p=golf&pID=3903

Siehe über Golden Horseshoe Club: https://www.reisenundgolfen.de/?set=pages&p=golf&pID=3876