Reisen und Golfen

Asian Food gegen den Herbstblues

bo, Bilder: lotus-reisen

Was Energie, Lebensfreude und Wärme schenkt
Wenn die Tage kürzer werden, Nebel die Straßen umhüllt und die Abende kühler sind, wächst die Sehnsucht nach Wärme und Geborgenheit. Der Spezialveranstalter für Asienreisen Lotus Travel hat zusammengestellt, was in der asiatischen Küche Energie, Lebensfreude und eine wohltuende Wärme spendet.

Die Umarmung in der Schüssel
Ramen ist in Japan mehr als nur eine Nudelsuppe. Es ist ein Lebensgefühl. Die dampfende Brühe, meist stundenlang gekocht, trifft auf elastische Nudeln, frisches Gemüse und aromatische Gewürze. Je nach Region variiert die Zubereitung. In Hokkaido wird häufig kräftige Miso-Brühe verwendet, in Tokio bevorzugt man eine klare Shoyu-Variante, während landesweit milde, salzbasierte Shio-Ramen beliebt sind. Doch eines bleibt gleich: Der erste Löffel schmeckt nach Geborgenheit.
In Japan gilt Ramen als Symbol des Trostes und als Mahlzeit, die Herz und Körper gleichermaßen nährt. Nach einem Spaziergang durch die kühle Luft schmeckt sie wie eine Umarmung in Schüsselgröße.
Tom Kha Gai aus Thailand
Tom Kha Gai ist Thailands Antwort auf graue Tage. Die cremige Kokosmilch vereint sich mit der Frische von Zitronengras, Galgant und Limette zu einer feinen Balance zwischen Süße, Säure und Schärfe. Als Einlage kommt Hühnerfleisch dazu. In Thailand gilt diese Suppe als Hausmittel bei Erkältung oder Müdigkeit, sie wärmt, klärt die Sinne und schenkt neue Energie.

Dal aus Indien
Kaum ein Gericht steht so sehr für indische Hausküche wie Dal. Ob rote, gelbe oder grüne Linsen, sie bilden die Basis für eine Vielzahl an Varianten, von mild bis würzig, von cremig bis leicht. Gewürze wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Ingwer verleihen nicht nur Geschmack, sondern auch heilsame Wirkung. In Indien gilt Dal als Nahrung, die stärkt und harmonisiert. Es spendet an grauen Tagen Kraft und Erdung, wirkt ausgleichend auf Körper und Geist und symbolisiert das Gleichgewicht der Elemente.
Hot Pot aus China
Der chinesische Hot Pot ist ein kulinarisches Ritual, das Menschen zusammenbringt. In der Mitte des Tisches köchelt eine heiße Brühe, in die frische Zutaten nach Belieben getaucht werden. Gemüse, Pilze, Tofu oder Nudeln garen in wenigen Minuten und entfalten dabei ihre Aromen.
Das leise Brodeln, der Duft von Ingwer und Chili und die Atmosphäre des gemeinsamen Essens schaffen ein Gefühl von Nähe und Geborgenheit. In China sagt man, dass ein geteiltes Hot-Pot-Essen Herz und Seele erwärmt.
Bibimbap aus Korea

Bibimbap bedeutet gemischter Reis und ist in Korea ein Symbol für Harmonie. Eine Schale voll bunter Zutaten vereint Reis, Spinat, Zucchini, Karotten, Pilze und ein Spiegelei. Die leicht scharfe Gochujang-Sauce sorgt für Tiefe und Lebendigkeit.
Pho aus Vietnam
Pho, die berühmte vietnamesische Nudelsuppe, verbindet Wärme und Klarheit in einer Schale. Eine duftende Brühe, aromatisiert mit Sternanis, Zimt, Ingwer und frischen Kräutern, trifft auf Reisnudeln, Limette und Koriander. In Vietnam beginnt für viele der Tag mit einer Schüssel Pho. Sie belebt, stärkt und bereitet auf den Alltag vor. Auch in europäischen Küchen findet sie immer mehr Liebhaber, denn sie ist leicht, wohltuend und zugleich unglaublich aromatisch. Besonders an kühlen Herbsttagen ist Pho wie ein kleiner Sonnenstrahl im Nebel.
Khmer Amok aus Kambodscha
Khmer Amok ist eines der beliebtesten Gerichte Kambodschas und ein Fest für die Sinne. In Kokosmilch gegart, mit Zitronengras, Kaffirlimette und frischem Gemüse verfeinert, entfaltet sich ein mildes, tiefes Aroma. Traditionell wird das Curry in Bananenblättern gedämpft und duftet beim Öffnen nach Sonne und Erde.In Kambodscha wird Khmer Amok oft zu besonderen Anlässen serviert. Es symbolisiert Ruhe, Gelassenheit und Dankbarkeit.

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