Makronenbusserl

Linzer Augen

Rezepte aus der österreichischen Weeihnachtsbäckerei
Was wäre Weihnachten ohne die Kalorienbomben, die man zu jeder Tageszeit zu sich nehmen kann. Plätzchen oder Platzerl gehören einfach rund ums Fest dazu. Und wie bei so vielen kulinarischen Genüssen haben es die Österreicher einfach drauf. Drei Rezepte hat uns die Österreich Werbung Deutschland zur Verfügung gestellt.

Kokosbusserl
Kokosmakronen werden in Österreich Kokosbusserl genannt. Nicht nur zur Weihnachtszeit ist dieses luftige Gebäck eine Sünde wert.Was es dazu braucht:
3 Eier (davon nur das Eiklar), 200 gr Puderzucker , 200 gr Kokosraspeln , 1 TL Zitronensaft
Im ersten Schritt wird Eiklar zu einem sehr festen Schnee schlagen, den Puderzucker unterrühren, sodass eine dicke Creme entsteht. Danach diese Creme mit Kokosraspeln und Zitronensaft vermengen. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und bei 180 °C ca. 15 Minuten goldgelb backen.

Vanillekipferl
Sie sind eine der bekanntesten Weihnachtsleckereien in Österreich. Sie selbst zu backen, stimmt auf die Weihnachtszeit ein, wenn der Duft von Vanille die Küche erfüllt. Was es dazu braucht:
160 gr Butter, 50 gr Staubzucker , 70 gr geriebene Walnüsse , 200 gr Mehl, 3 EL Vanillezucker
Versiebtes Mehl, Staubzucker und Butter zu einem glatten Teig verkneten und die Walnüsse rasch einarbeiten, eine Rolle formen und ca. 30 Minuten kühl rasten lassen. Im zweiten Schritt aus dem Teig Kugeln formen, daraus kleine Rollen mit verjüngten Enden walken und zu Kipferln formen.
Auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Backrohr bei mittlerer Hitze (ca. 200 °C) rund 10 Minuten backen. Noch warm vom Blech nehmen und im Zuckergemisch wälzen.
Tipp: Die Zubereitung ist auch für Kinder geeignet. Kinder essen nicht nur gerne Vanillekipferl, es ist für sie auch ein schönes Backerlebnis, bei der Zubereitung zu helfen bzw. sie selbst zu backen.

Linzer Augen

Linzer Augen sind die wohl traditionellsten Weihnachtsbäckereien in Österreich. Für die Linzer Augen braucht es 110 gr Staubzucker , 220 gr Butter , 300 gr Mehl, 1 Ei , 1 EL Vanillezucker, Zitronenschale, Marillen- oder Johannisbeermarmelade, Staubzucker zum Bestreuen

Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, rasch mit dem Mehl verbröseln. Zucker, Ei, Vanillezucker und geriebene Zitronenschale beigeben und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Mindestens eine halbe Stunde kühl rasten lassen.
Danach den Teig ca. 3 Millimeter dick ausrollen, mit einem gezackten Ausstecher Scheiben ausstechen. Die Hälfte der Scheiben mit Löchern versehen (Spezialausstecher oder kleinen Ausstecher verwenden). Scheiben auf Backblech legen, im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C rund 10 Minuten goldgelb backen.
Nach dem Backen die Unterteile mit Marmelade bestreichen, Oberteile aufsetzen, mit Staubzucker bestreuen. Die Linzer Augen brauchen eine Lagerzeit von ca. 14 Tagen, bis sie mürb sind. In einer verschlossenen Metallschachtel aufbewahren.

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Quelle: Österreich Werbung